Ministerul Agriculturii a anunțat că produsul „Salinitate de Turda” a fost inclus pe lista produselor românești recunoscute și înregistrate la nivel european ca Indicație Geografică Protejată (IGP). Acest anunț a fost publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, în Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2023/2452 al Comisiei din 26 octombrie 2023.
„Salinitate de Turda – IGP” este un produs de carne, afumat și uscat, obținut prin procesul de sărare umedă cu saramura naturală, în amestec cu condimente, zahăr și culturi lactice, timp de 5-7 zile, și ulterior afumat cu lemn de esență tare (fag). Acest produs se obține din diverse părți ale carcasei de porc, cum ar fi ceafa, cotletul, pieptul și pulpa, urmate de o etapă de maturare și uscare timp de 20-28 de zile.
„Salinitate de Turda – IGP” se alătură altor 12 produse românești recunoscute la nivel european, inclusiv „Magiun de prune de Topoloveni” (Indicație Geografică Protejată), „Salam de Sibiu” (Indicație Geografică Protejată), „Telemea de Sibiu” (Indicație Geografică Protejată), „Cârnați de Pleșcoi” (Indicație Geografică Protejată), și altele.
Pentru a obține statutul de Indicație Geografică Protejată (IGP), un produs trebuie să aibă o legătură esențială cu regiunea geografică specifică, iar cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în regiunea respectivă. Astfel, „Salinitate de Turda – IGP” este recunoscut ca având o calitate specifică și o origine geografică bine definită.
